José Roldán ha sido galardonado con el prestigioso título de Panadero Mundial del año 2025, en un evento que tuvo lugar el 21 de julio en São Paulo, Brasil. Este reconocimiento es otorgado anualmente por la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros (UIBC), y refleja la excelencia en la panadería a nivel global.
La entrega del premio se llevó a cabo durante la feria FIPAN, que coincide con el congreso anual de la UIBC. Roldán, natural de Córdoba y con una trayectoria que combina tradición y modernidad, ha sido destacado por un jurado internacional gracias a su creatividad, innovación y maestría técnica en el arte de la panadería.
Al recibir su galardón, Roldán expresó su profunda emoción, agradeciendo a su familia y mencionando que este reconocimiento es un homenaje a sus padres, quienes le enseñaron a trabajar con humildad y dedicación. También valoró el apoyo de su esposa e hijas, señalando que sin ellas su éxito no tendría sentido. Asimismo, hizo un llamado a seguir promoviendo el pan artesano y a trabajar con honestidad y orgullo.
La carrera de Roldán destaca por un enfoque multidisciplinar, ya que, además de su formación en panadería, cuenta con estudios en Ciencias Económicas. Este conocimiento le ha permitido innovar y elevar el estatus de la panadería artesanal, convirtiéndose en uno de los referentes del sector a nivel internacional.
A lo largo de su trayectoria, ha acumulado numerosos premios, incluyendo la Copa Louis en Lille y el subcampeonato en el Campeonato Internacional de Panadería en Rímini. Más recientemente, se alzó como Campeón del Mundo de Panadería en Rímini en 2023, junto con otros reconocimientos que evidencian su influencia en el ámbito.
En la actualidad, Roldán dirige la panadería El Brillante en Córdoba y combina su labor como formador internacional, consolidándose como un importante embajador del pan artesanal en el mundo. Con la obtención del título de Panadero Mundial del año 2025, reafirma su compromiso con la profesión y con la valorización del pan artesanal.
