La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) ha celebrado un evento destacado para conmemorar el 15º aniversario de su reconocimiento oficial por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La jornada, realizada en el marco de los «Agrifood Talks», reunió a importantes actores del sector del foie gras en España, incluyendo profesionales de la distribución, hostelería y representantes de las administraciones públicas, para repasar la evolución y éxitos alcanzados en estos años.
Interpalm, que representa el 90% de la producción y transformación nacional de foie gras, ha visto un notable crecimiento en la última década y media. En 2024, se criaron y sacrificaron cerca de 950.000 patos en España, aumentando un 5% respecto al año anterior. La producción total alcanzó las 534 toneladas de foie gras, generando ventas por un valor de 58,36 millones de euros, un incremento del 5% frente a 2023. Las exportaciones también han crecido significativamente, alcanzando los 4,6 millones de euros, con un aumento interanual del 12%.
Enrique de Prado, presidente de Interpalm, agradeció a quienes han contribuido a estos logros y enfatizó la importancia de mantener un enfoque responsable y sostenible en la producción: «Festejamos 15 años como interprofesional y lo hacemos más unidos que nunca. Nuestro compromiso es seguir trabajando con rigor y comunicar mejor lo que hacemos».
La evolución del mercado del foie gras español se ha destacado durante el evento, señalando un aumento del 13% en la cría de patos y un 14% en la producción de foie gras, con incrementos en las ventas tanto nacionales como internacionales. Francia y Portugal son los principales destinos en Europa, mientras que Qatar, Hong Kong y República Dominicana lo son en mercados de terceros países.
Durante la jornada, se llevó a cabo una mesa redonda sobre los «Retos y oportunidades del sector de foie gras», en la que Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, resaltó la proactividad de las pequeñas explotaciones familiares frente a los desafíos futuros. Beatriz Cecilia, desde el ámbito de la hostelería, subrayó la recuperación del foie gras como un producto clave en la oferta gastronómica nacional.
Interpalm ha trabajado desde su creación en 2010 para consolidar un modelo de producción responsable y comprometido con el medio rural, fomentando prácticas transparentes y sostenibles. Además, continúa desarrollando la campaña «El Foie Gras en Reels», dirigida a jóvenes para promover este producto a través de redes sociales, con la participación de reconocidos chef como Juanlu Fernández.
La asociación cuenta actualmente con 23 socios ganaderos, 4 mataderos y 7 empresas transformadoras, y forma parte de la Federación Europea de Foie Gras «Euro Foie Gras», lo que permite al sector español integrarse en un marco europeo de colaboración y mejora continua.
