Con la llegada de la Navidad, los hogares españoles se llenan de aromas y sabores que rememoran tradiciones y celebraciones. En este contexto, el foie gras se erige como uno de los protagonistas indiscutibles de las mesas festivas, no solo por su exquisitez, sino también por su capacidad de reunir a familiares y amigos en torno a momentos inolvidables. La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) resalta la versatilidad de este producto, sugiriendo distintos formatos para incorporarlo en la cocina festiva, enfatizando que, si es español, mucho mejor.
La Navidad, según Interpalm, es el momento ideal para experimentar con recetas que incorporan el foie gras, un ingrediente que aporta sofisticación y elegancia a cualquier plato. Existen múltiples maneras de disfrutarlo, desde entrantes refinados hasta platos principales memorables, haciéndolo una opción versátil para el menú navideño.
Interpalm ha lanzado una campaña de promoción europea orientada a captar la atención del público más joven, con el cocinero estrella Michelin Juanlu Fernández como embajador. El chef ha creado una serie de recetas que invitan a explorar el foie gras de maneras innovadoras, tales como una sopa de guisantes con foie mi cuit, un pan brioche con foie gras y tortilla de patata, así como una tartaleta de virutas de foie mi cuit y setas salteadas. Estas propuestas culinarias están acompañadas de vídeo-recetas disponibles en su canal de YouTube.
El presidente de Interpalm, Enrique de Prado, subraya la importancia de defender el foie gras como parte del patrimonio gastronómico español. Explica que este producto no solo es un símbolo de calidad, sino que también tiene un enorme potencial para adaptarse a la gastronomía contemporánea, instando a las nuevas generaciones a redescubrirlo y disfrutarlo.
Existen varias presentaciones del foie gras que se adaptan a diferentes preferencias y ocasiones. Entre ellas, se destacan el foie gras entero, ideal para servir en finas láminas; el bloc de foie gras, que es perfecto para crear aperitivos; el mi-cuit, que puede realzar ensaladas y guarniciones; y el foie gras en conserva, una opción práctica para sorprendentemente gourmet.
Interpalm también destaca que España se ha posicionado como uno de los principales productores de foie gras en Europa. El desarrollo de esta industria se lleva a cabo bajo estrictos estándares de bienestar animal, asegurando que los patos se críen al aire libre y se les respete su desarrollo natural, lo que contribuye a la calidad del producto final.
La asociación, fundada en 2010, busca integrar todos los eslabones de la cadena de valor del foie gras en España, desde la cría hasta la transformación. A través de sus esfuerzos, Interpalm promueve la sostenibilidad y el desarrollo de este sector, a la vez que mejora la información y el conocimiento sobre los productos derivados del pato.
A medida que se acercan las festividades, la invitación está clara: celebrar con los sabores que unen y hacer del foie gras un componente esencial de las celebraciones navideñas, creando así recuerdos inolvidables que perdurarán con el tiempo.
