El Instituto Internacional del Jamón (Interham) ha dado un paso significativo en su creación al presentar oficialmente su proyecto a Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta nueva institución tiene como objetivo principal consolidar la imagen y reputación del jamón a nivel global, así como establecer una estructura que permita organizar cada dos años el Congreso Mundial del Jamón (CMJ).
Durante la reunión, Interham también introdujo su nueva página web, que se ha convertido en el punto de referencia para profesionales, investigadores y entusiastas del jamón. En esta plataforma, los usuarios pueden acceder a noticias actualizadas del sector, recursos sobre su producción y consumo, además de una sección dedicada al CMJ. La web incluye un repositorio con todas las ponencias de las ediciones anteriores desde el año 2001, lo que ofrecerá a los interesados un valioso acceso a estudios y documentos generados durante estos encuentros.
Ana Rodríguez Castaño subrayó la importancia de Interham como una herramienta esencial para el apoyo del sector jamonero, destacando que su creación contribuirá a la formación de todos los eslabones de la cadena de producción, mejorando así la competitividad y sostenibilidad de los diferentes operadores en este ámbito.
Julio Tapiador, presidente de Interham, enfatizó la relevancia de esta iniciativa para aumentar el conocimiento global sobre el jamón, afirmando que la institución jugará un papel crucial en la consolidación del Congreso Mundial del Jamón y en la promoción del intercambio de experiencias entre los diferentes agentes de la cadena productiva.
Además, Interham ha planeado diversas actividades para impulsar el sector. Entre ellas se encuentra la «Semana de la Tapa del Jamón», que busca promover la cultura gastronómica del jamón en varias localidades, y la entrega de los primeros reconocimientos al sector, honrando a las entidades y profesionales más destacados. También se lanzará un concurso de pósteres científicos para el XIII Congreso Mundial del Jamón, invitando a investigadores a compartir sus contribuciones al conocimiento sobre este producto emblemático de la gastronomía.
Este proyecto se complementará con una newsletter mensual que fortalecerá la comunicación entre los actores del sector, fomentando un diálogo permanente sobre el jamón y sus múltiples facetas. Interham, apoyado por las principales asociaciones del sector, pretende ser un referente en la defensa y promoción de las características y cualidades del jamón, así como en la colaboración con administraciones para mejorar la reputación de este apreciado producto.
