La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) ha reforzado su campaña europea «El Foie Gras» al llevar a cabo una serie de actividades educativas centradas en este producto en la prestigiosa Escuela de Cocina de Valladolid. Bajo la dirección de personalidades reconocidas, como el chef con estrella Michelin Juanlu Fernández, esta iniciativa busca ampliar el conocimiento y fomentar el uso creativo del Foie Gras entre los futuros chefs.
En un evento reciente, celebrado el 10 de octubre, estudiantes de segundo curso de Cocina y Sumillería de la escuela tuvieron la oportunidad de participar en una masterclass exclusiva. A través de esta sesión, los jóvenes aprendices fueron guiados por expertos y pudieron explorar diversas aplicaciones y recetas, tanto tradicionales como innovadoras, que incorporan el Foie Gras.
La sesión contó con la presencia de Enrique de Prado, presidente de Interpalm, quien expresó su satisfacción ante el éxito de la actividad y destacó la calidad excepcional del Foie Gras español. De Prado enfatizó la conexión histórica y cultural de Valladolid con la cocina y cómo la ciudad se ha convertido en un punto focal para la innovación culinaria. Además, resaltó el impacto económico positivo que la producción de Foie Gras tiene en las áreas rurales, promoviendo un equilibrio con el entorno natural.
El evento fue conducido por el chef Raúl del Moral y el profesor Manuel de Prado, quienes compartieron su conocimiento a través de demostraciones de recetas utilizando Foie Gras como el ingrediente principal. La campaña de promoción continuará desarrollándose con el objetivo de seguir compartiendo el patrimonio gastronómico europeo y expandiendo el uso de este preciado producto.
Esta iniciativa educativa y promocional es parte de un esfuerzo más amplio que está financiado por la Unión Europea, y busca llevar al Foie Gras a nuevas alturas dentro de la gastronomía, al tiempo que se mantienen las tradiciones culinarias y se respetan las prácticas sostenibles. Para quienes deseen seguir este proyecto, pueden encontrar más información y recetas en las redes sociales de la campaña.
