La Asociación Española de Palmípedas Grasas (Interpalm) ha llevado a cabo una destacada masterclass en las instalaciones del Basque Culinary Center (BCC) para transmitir a los jóvenes futuros cocineros la esencia y las múltiples posibilidades del Foie Gras en la cocina contemporánea. Esta iniciativa se inscribe dentro de la campaña europea «El Foie Gras», cuyo propósito es fomentar el conocimiento y la adopción creativa de este icónico producto en la gastronomía moderna.
Durante el evento, Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, ofreció una introducción sobre la producción y elaboración del Foie Gras, seguido de una demostración de técnicas culinarias para manejar el producto con creatividad y destreza. Martikorena subrayó la importancia de este tipo de formaciones para mantener viva una tradición que no solo resalte la riqueza gastronómica, sino también el compromiso con el entorno y la comunidad.
La masterclass contó con la participación del Graduate Chef del BCC, Ignacio Marín, quien compartió su experticia en la preparación del Foie Gras y sus múltiples aplicaciones culinarias. Marín destacó que este producto es una expresión de la herencia gastronómica del país, un legado que los chefs del futuro deberían conocer y valorar. Además, insistió en la importancia cultural del Foie Gras en el País Vasco, una región donde la gastronomía tiene un profundo arraigo.
Marín preparó dos recetas durante la masterclass, demostrando la versatilidad del Foie Gras y resaltando su capacidad para mejorar las propuestas culinarias. Según el chef, estas actividades no solo promueven el producto a nivel nacional e internacional, sino que también refuerzan el orgullo por la identidad y las tradiciones locales.
Esta iniciativa forma parte de una serie de acciones de la campaña «El Foie Gras», que busca impactar especialmente a los jóvenes a través de Internet y las redes sociales, con el objetivo de informar sobre las cualidades nutricionales y cualitativas de este producto emblemático de la cocina europea. Para más detalles sobre esta campaña y otras actividades, se ha facilitado el sitio web rutadelfoiegras.es y se han promovido sus cuentas en redes sociales.
