La paella de mariscos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española y, sin duda, una excelente elección para deleitar a tus seres queridos en un sábado especial. Esta receta mezcla el sabor del mar con el característico toque del azafrán y el pimentón, logrando una combinación única que dejará una huella imborrable en tu paladar.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 gramos de calamares limpios y cortados en anillas
- 200 gramos de mejillones limpios
- 200 gramos de almejas limpias
- 200 gramos de gambas
- 150 gramos de guisantes (opcional)
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 tomate grande rallado
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Limones en cuartos para servir
Instrucciones:
Preparación del caldo:
Calienta el caldo de pescado en una cacerola. Puedes enriquecerlo añadiendo las cabezas y cáscaras de las gambas para darle más sabor. Mantenlo caliente mientras preparas el resto de la paella.Sofrito:
En una paellera o una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora el pimiento rojo y cocina por unos minutos más. Añade el tomate rallado y cocina todo junto hasta que el tomate reduzca y se convierta en una salsa espesa.Añadir mariscos:
Incorpora los calamares al sofrito y cocina por unos minutos. Añade los mejillones y las almejas, mezclando bien para que tomen el sabor del sofrito. Cocina hasta que los mejillones y almejas comiencen a abrirse.Añadir arroz y especias:
Agrega el arroz a la paellera y remueve bien para impregnarlo del sofrito. Luego, añade las hebras de azafrán y el pimentón dulce, mezclando bien. Deja cocinar por un par de minutos.Añadir el caldo:
Vierte el caldo caliente sobre el arroz, asegurándote de cubrirlo completamente. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento. No remuevas el arroz después de agregar el caldo para que pueda formar una costra en el fondo, característica de una buena paella.Añadir gambas y guisantes:
A mitad de cocción, unos 10-15 minutos después de añadir el caldo, incorpora las gambas y los guisantes si decides usarlos. Cocina hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el líquido, lo cual tomará aproximadamente 20 minutos.Reposo:
Una vez el arroz esté cocido, apaga el fuego y cubre la paellera con papel de aluminio o un paño limpio. Deja reposar unos 5 minutos antes de servir.- Servicio:
Decora la paella con perejil fresco picado y sirve con los cuartos de limón. El limón exprimido sobre la paella realza increíblemente los sabores del marisco.
Esta deliciosa paella de mariscos, con sus ricos sabores y aromas, es una receta ideal para disfrutar en un sábado especial, acompañado de buena compañía y, por qué no, un buen vino blanco. ¡Buen provecho!
