Durante la feria Expo SAGRIS 2025, que tuvo lugar del 6 al 8 de noviembre en IFEMA Madrid, el Foie Gras se destacó como uno de los principales protagonistas. La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) participó con un stand que atrajo la atención tanto de visitantes como de profesionales del sector agroalimentario. En este espacio, se compartieron contenidos informativos sobre la producción y el valor gastronómico del Foie Gras, subrayando su relevancia en el contexto de la gastronomía europea.
La participación de Interpalm en este evento no solo resaltó la importancia de integrar productos del campo en ferias de esta índole, sino que también permitió acercar al público diversas propuestas culinarias que fusionan tradición y modernidad. Esta iniciativa busca reforzar un mensaje de sostenibilidad, innovación y respeto hacia el medio rural.
Uno de los momentos más esperados de la feria fue el showcooking del chef Ignacio Marín, formado en el Basque Culinary Center, que tuvo lugar el 7 de noviembre. Ante un público conformado por estudiantes de hostelería, periodistas e influencers, Marín presentó la singularidad del Foie Gras y las características que lo convierten en un pilar de la alta cocina europea. Afirmó que este ingrediente destaca no solo en recetas clásicas, sino también en propuestas frescas dirigidas a un público joven en búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas.
Durante su presentación, el chef elaboró dos platos que fusionaron frescura y elegancia: una tartaleta con bloc de Foie Gras, confitura de higo y nuez de macadamia, y un chutney de mango y cebolla con Foie Gras micuit caramelizado con pistacho. Estas creaciones llamaron la atención por su originalidad y demostraron la versatilidad del Foie Gras en la gastronomía contemporánea.
La participación de Interpalm se inscribe dentro de la campaña europea «Foie Gras in Reels», diseñada para acercar este producto a las nuevas generaciones. Dentro de este marco, se organizó una masterclass para estudiantes de gastronomía, enfocada en mostrar cómo el Foie Gras combina historia, técnica y creatividad, todo ello desde una perspectiva sostenible.
Con esta presencia en Expo SAGRIS, Interpalm reafirma su compromiso de promoción y divulgación del Foie Gras como un referente de la gastronomía europea. También ofrece a los profesionales del campo y a futuros chefs una plataforma para explorar y apreciar este valor culinario.
Los interesados en más información sobre la campaña pueden visitar la página web dedicada y seguir las redes sociales asociadas, donde se comparten recetas y novedades sobre futuras actividades relacionadas con el Foie Gras.
