En una innovadora estrategia para revitalizar su oferta turística, el Valle del Nalón, una de las comarcas más emblemáticas de Asturias, ha lanzado la marca “Cocina de Carbón”. Esta iniciativa busca fusionar la rica memoria gastronómica del territorio con su identidad histórica ligada a la minería y la industria, creando un relato que celebre sus paisajes, productos locales y la comunidad que los habita.
Articulada en el marco del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino Valle del Nalón, la marca se inspira en la tradición histórica del valle, que comprende los concejos de Langreo, San Martín del Rey Aurelio, Laviana, Sobrescobio y Caso. Este territorio, conocido por su fuerte herencia obrera, ha sido testigo de la vida social, cultural y económica que ha girado en torno a la minería durante décadas. En este contexto, la mesa familiar ha sido un símbolo de unión, donde se transmiten valores comunitarios y tradiciones gastronómicas esenciales.
La antigua cocina de carbón, que durante años formó parte de la vida cotidiana de los habitantes del valle, se erige como el símbolo central de esta nueva propuesta. La gastronomía del Valle del Nalón se basa en la cocina de subsistencia, reflejando la habilidad de sus gentes para aprovechar los recursos locales y adaptarse a sus necesidades laborales. Platos tradicionales como las cebolles rellenes, el pote de nabos y diversas versiones de los callos, destacan por su conexión con el entorno natural, que va desde los montes del Parque Natural de Redes hasta los ríos y huertas del valle.
A lo largo del año, el valle acoge una serie de festividades que celebran su cultura culinaria, como las Jornadas del Cabritu en Laviana o la Feria de la Miel en San Martín del Rey Aurelio. Estas festividades se complementan con la existencia de huertas, ganaderías y productores que trabajan en sintonía con las tradiciones locales.
Para consolidar el lanzamiento de la marca, “Cocina de Carbón” desarrollará en 2026 un calendario repleto de actividades. Entre las propuestas se encuentran tres rutas gastronómicas temáticas: una dedicada a los sabores del Parque Natural de Redes, otra que unirá la industria y la cocina, y una tercera centrada en los postres tradicionales del valle. Además, se planean encuentros con prescriptores, showcookings y actividades relacionadas con la cultura sidrera, que contribuirán a visibilizar el patrimonio cultural de la comarca. El ambicioso plan culminará con un evento comarcal que buscará perpetuar la celebración del producto local y las tradiciones gastronómicas que definen al Valle del Nalón.
